A jogszabály előírja, hogy a kereskedelmi konyhák szellőzőrendszereit rendszeresen tisztítani és ellenőrizni kell a tűzveszély elkerülése érdekében. Ez magában foglalja többek között az elszívó ernyők, zsír- és olajszűrők- labirintok, elszívó csatornák, szűrőházak és az elszívó motor tisztítását is.
A konyhai dolgozók által végzett tisztítás nem elegendő a jogszabályi irányelvek teljesítéséhez! Az elszívó rendszerek nagy része nehezen megközelíthető, karbantartása szaktudást igénylő feladatokból és tisztításból állnak, melyet arra szakosodott cégek szoktak elvégezni!
Az igénybevételtől függően a rendszert három- hat havonta ajánlott, de évente kötelező tisztítattni.
A rendszerben lerakódott zsírszennyeződés szó szerint rendkívül veszélyes, mert egyetlen szikra is meggyújthatja a könnyen éghető zsírlerakódásokat.
Tapasztalt munkatársunk a helyszínen endoszkópos kamerával felméri a tisztítandó rendszert. Megállapítja, hogy mennyi időt vesz igénybe a tisztítás, és milyen anyagokra, eljárásokra lesz szükség. Az elkészült árajánlat tartalmazza a tisztítás költségét, annak részletes leírását. Az ajánlat elfogadása után leegyeztetjük a megfelelő időpontot.
A konyhai berendezéseket letakarjuk. Ezután következik az elszívó ernyő, a ventilátor, az elektromos motor és az összes többi alkotóelem tisztítása. Munkatársaink a munkafolyamat végeztével eltávolítják a takarófóliákat, összegyűjtik az eltávolított szennyeződést és a konyha általuk használt területét eredeti tisztaságában adják át.
A jogszabályoknak megfelelően az elvégzett munkálatokról minden esetben tisztítási jegyzőkönyvet állítunk ki, szükség szerint fotókkal kiegészítve.
54/2014. (XII. 5.) BM rendelet az Országos Tűzvédelmi Szabályzatról 196. § (5) A 14 méternél magasabban lévő legfelső használati szinttel rendelkező lakóépület központi szellőző rendszerét, valamint étterem konyhai szellőző (szagelszívó) rendszerét a gyártó által meghatározott rendszerességgel, annak hiányában lakóépületben 4 évente, étterem rendeltetés esetében évente tisztítani és annak elvégzését írásban igazolni kell.